Extrudér obilnín

Potravinové extrudéry majú širokú škálu surovín a ľahko sa používajú.

Zaslať požiadavku

Popis

Popis produktov

Tvorbu nafúknutého stavu dokončuje najmä škrob. Pri vysokej teplote a vysokom tlaku častice škrobu najskôr napučiavajú a potom pôsobením vysokej teploty a vysokej šmykovej sily sa molekuly spoja a zosieťujú a vytvoria sieťovú štruktúru. Po vytlačení a rýchlom ochladení materiálu štruktúra stuhne a vytvorí kostru štruktúry nafúknutého jedla a naplnia sa do nej prísady v iných surovinách.

Parametre produktu

NIE	Meno	Stručný úvod
1	Surovina	Kukurica, ryža, pšenica, ovos, jačmeň, proso, cirok atď
2	Základný recept	Soľný cukor, aromatický materiál, kakaový prášok atď
3	Priebeh spracovania	Miešací systém; Systém vytláčania; Systém sušenia; Aromatizačný systém; Baliaci systém
4	Zapojené vybavenie	mixér; Skrutkový výťah; Dvojzávitovkový extrudér; Vzduchový dopravník; Sušička; Aromatizačný systém;Baliaci stroj

Zmeny v celulóze počas procesu expanzie. Celulóza zahŕňa dve kategórie: rozpustnú a nerozpustnú. Extrúzia môže zvýšiť rozpustnú vlákninu v potravinových surovinách (až o 3 %). Je to hlavne kvôli vysokej teplote, vysokému tlaku a vysokému strihu, ktoré spôsobujú prerušenie chemických väzieb medzi molekulami vlákna, čo vedie k zmenám v polarite molekúl. Extrúzia môže tiež výrazne zlepšiť fyzikálne a chemické vlastnosti, fyziologické funkcie a skladovateľnosť potravín.

Vplyv na škrob v materiáloch Hlavnou zložkou extrudovaných potravín je škrob. Obsah škrobu v surovinách a zmeny škrobu počas procesu extrúzie úzko súvisia s kvalitou produktu. Škrob rýchlo želatínuje počas procesu extrúzie. Jeho hlavnou vlastnosťou je, že škrobové granule sú suspendované v prebytočnej vode. So stúpajúcou teplotou sa zvyšuje aj prienik vody. Prenikanie prebytočnej vody však spôsobuje absorpciu veľkého množstva vody. Nakoniec škrobové granule napučiavajú a štiepia sa a vodíkové väzby medzi usporiadanými molekulami vo vnútri sa prerušia, dispergujú do neusporiadaného stavu a škrob želatinizuje. Po želatinácii škrobu sa zvyšuje absorpcia vody, je ľahko ovplyvnená enzýmami a po vstupe do ľudského tela je ľahko stráviteľná a textúra produktu je jemná.